Rechercher dans ce blog

samedi 25 septembre 2010

حلوى معسلة




نصف كيلو دقيق
نصف كيلو سميدة
2ملاعق نافع
مسكة حرة
كاس زيت
ملح
خميرة
3ملاعق ماء الزهر
زعفران
ماء حسب الخليط


يعجن الكل ويغطى لمدة نصف ساعة

تعمل كور صغيرة





تبسط كرة فوق الشبكة













ثم تلف ونتبع نفس الطريقة حتى نهاية العجين










تقلى في حمام زيت ساخن ثم توضع في العسل

كعكة شوكولا رائعة






المكوّنات:
للكعكة الإسفنجية:
* 6 من البيض
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* ½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض? المبشور برشاً ناعماً
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي? المنخول
* ¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو? المنخول
للحشوة:* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة بالحليب? المكسّرة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
طريقة التحضير:
*يُخفق البيض مع السكر الناعم، الفانيلا وبرش الحامض لمدة 6 إلى 8 دقائق أو إلى أن يسمك المزيج.

*يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو فوق خليط البيض على ثلاث مراحل. تُستخدم ملعقة معدنية لخلط المكونات ببعضها بتروي.

*يُوزّع المزيج بتساوي فوق قالب الكعكة المستطيل والمسطّح قياس 40 سم × 30 سم المدهون بالزبدة أو الزيت والمغطّى بورق الخبز.
* يوضع القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تبدو الكعكة شديدة عند لمسها بخفةٍ.
* يُستخرج القالب من الفرن ويوضع جانباً كي يبرد.

*في هذه الأثناء، توضع الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والشوكولاتة المكسّرة في قدرٍ متوسطةٍ وغير لاصقةٍ ثم تُحرّك المكوّنات فوق النار الخفيفة إلى أن تذوب الشوكولاتة. تُضاف قشطة نستله وتحرك ثم توضع جانباً كي تبرد الى حرارة الغرفة توضع القدر في البراد كي تشتد قليلاً وتصبح قابلة للمد.

*تُقطّع الكعكة إلى قسمين متساويين وتُلف شرائح الكعكة على شكل سندويشات مع استعمال نصف كمية الحشوة. تُمد الكمية الباقية من الحشوة على وجه الكعكة وجوانبها.

*يوضع القالب في البراد إلى أن يحين وقت التقديم. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.


mercredi 15 septembre 2010

طارط بالحامض و الكريم باتسيير






طارط بالحامض و الكريم باتسيير المقادير
3 البيضات
150 غ الزبده
200غ سنيده
قشور ديال 2 الحامضات
2خمارات
600غ الدقيق
قبيصه ديال الملح

كريم باتسيير
3 اصفر البيض
125غ السكر
ملعقه كبيره قشور الحامض
50غ مايزينا
1فاني
نص لتر حليب طايب ودافي


الطريقه
نبداو بالكريم باتسيير
نطرب اصفر البيض و السكر و الفاني و قشور الحامض و المايزينا حتى يولي على شكل معجون







*



كنزيد عليها الحليب و انا كنجرك حتى تنسجم ونرجعو على نار مهيله و انا كنحرك حتى يثقال










العجين
نخلط البيض مع السكر و قشور الحامض ثم الزبده او نبدا بالزبده مع السكر عاد باقي المقادير




















ثم ناخد اكتر من النص و نبسطو فالمول



نغطيه بالكريم باتسيير






ونغطي الوجه بباقي العجين نحاول نفتتو فوقها



اما نرشوها بالصنوبر او باللوز ايفيلي

















حقائب للحفلات والسهرات روووعة

















































مملحات مغربية



المقادير :
العجينة :
250 غ من الدقيق
¼ كاس زيت زيتون
ملح
ماء



الحشو :


250 غ من اللحم المفروم
3 حبات من الطماطم
حبة بصل
بيضة واحدة
فص ثوم
قليل من البقدونس
ملح
فلفل اسود



للتزيين :
صفار بيضة ممزوج مع قليل من الحليب
بياض بيضة للحواف
جبن مبشور
حبات سمسم



التحضير :
نخلط جميع مقادير العجينة جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متماسكة و ملساء نغطيها و نتركها ترتاح مدة ربع ساعة



تحضير الحشو :
نقطع البصل ناعما والطماطم مربعات صغيرة جدا بعد ان ننزع منها البدور
نفرم فص الثوم
نخلط المقادير كلها مع بعض و نضيف عليها الملح و الفلفل الاسود



التشكيل :
نحل العجينة ونقطع أقراص قطرها 10 سم
نضع في وسط كل قرص ملعقة كبيرة من الحشو ونمسح الحواف ببياض البيض
نغطي بقرص أخر وبواسطة الشوكة نلصق الحواف و نضغط على العجينة بأسنان الشوكة حتى نتحصل على ديكور في الحواف
نمزج الحليب مع صفار البيضة و نمسح كامل سطح الحبات و نرشها بالجبن المبروش وبحبات من السمسم
نرص الشمسيات في صنينية الفرن المدهونة و المرشوش عليها شوية دقيق و ندخلها فرن ساخن مدة 30 دقيقة




mardi 14 septembre 2010

البسطيلة المغربية روعة






المقادير:



500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم

200 غرام.. الزبدة الذابة

أصفر بيضة
1-الحشوة

دجاجة من وزن 2 كيلو غرام

5 حبات بصل متوسطة مفرومة

ربع كاس صغير من الزيت

ملح حسب الذوق

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة

قليل من الزعفران الملون

الزعفران الحر

الماء الكافي تقريبا لتر

باقة من المقدونس مفرومة

6 او 8 بيضات على حسب

500غرام من اللوز المسلوق والمقشر

200 غرام من مسحوق السكر

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

وطبعا الزيت النباتي

2- للتزين

3 ملاعق كبيرة من العسل

100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش
القرفة

السكر الصقيل

بسم الله نبدأ بطرح الصور مع الشرح

نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس، الزيت، الملح

مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة

لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير


















عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه


قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة

والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة
 
 
 



نبقي المرق على نار هادئة











نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى نع التحريك جيدا


لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق
























نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه


او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر

ونضيف له ماء الزهر

ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة

واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها

بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى

تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي

شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة







نفرشوا الورقة على جنبات الصنية















نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى

 
 
 



نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى










يليه نضح حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية









نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة












أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا


تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة

 
 
 



نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق


نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة

وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك

لمدة 30 دقيقة
 
 
 
 
 









عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين


حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة